簡單好上手的夏日情人果（芒果青）

記得孩時這個會在辨桌的時候出現。

結婚那麼多年來，我一直沒自己做過這個，也不知道為什麼我沒動手。

今年忽然覺得不能再錯過，以年前只見老爸在LINE傳說他做好這個，但我回家都沒了。

今天，我做了二種不大小的青芒果來試，

其實是，第一次我買小顆的，第二次交待老爺，

結果買不到小的，買大的回來，

結果......，還是小的酸脆夠味！

大小也是意外才比較到的，主要也是剛好小的只做一台斤多，

剛好有外國朋友來訪，端出這個意外受到她的喜愛，一包就送她了～

再買來的大顆雖然硬度夠，但感覺就是少了酸味！

準備材料

小顆青芒果去皮去籽後一台斤（600g），糖60g、鹽3g（這個比例很好記吧？）

製做方法

1. 小顆青芒果去皮後，馬上泡在水裏，青芒果是有乳汁的植物，這容易氧化變黑，為了賣相佳，泡淡鹽水或清水就可以。
2. 切片好的，也一樣泡泡淡鹽水或清水，最後再一起洗過二次，然放鹽去青。
3. 去青的過程不要讓芒果片泡在釋出的鹽水中，放個可以瀝乾的網籃，下面再墊個盆接釋出的鹽，就可以。
4. 大約一至二個小時，翻動個二～三次。
5. 然後用開水再洗過二次，然後瀝乾。
6. 最後，加入糖、話梅拌入醃置一個晚上（記得要翻動二次左右）。
7. 釋出的糖水千萬不要丟，分裝好連湯汁可以冷凍保存，想吃倒一包出來，開胃又解膩～

籽有外殼保護，記得去除乾淨，就會有好口感。

這是最佳保存方式，青芒果季過了，仍吃的到好吃的青芒果。