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| 花綻／初萃，來自全世界銷量最大國義大利（原裝進口） |
＿橄欖油品種超乎想像
橄欖是一種水果，全世界有七百多種品種～
而產量最大宗為西班牙、再來義大利，
但讓你跌破眼鏡的第一名外銷反而不是西班牙！
而是義大利，
義大利也是擁有七百多種品種的橄欖果發源地。
我用橄欖油很多年，
也寫過很多文章（blog可以搜尋）
從每次的使用到資料查詢，
都有不同新的認識，
你想想，
七百多種那是此生有機會可以吃完的（哈～）
其實，
不用這麼計較，
不同果種會因為產地不同，
味道也會有所不同，
各家相爭都說自己橄欖油好，
真是還是自己試過最知道。
你要記得的是，
你買的是不是EVOO!!
＿動物油或植物油
在台灣有個很奇妙的現象，
早期農業社會都用動物油，
自從推動進口油品之後，
開始說動物油的不好，
但一個世紀又過了一輪，
現在又說動物油是好油？！
自從台灣爆發地溝油事件之後，
橄欖油是第一個在超商被掃光的油，
我個人覺得不可思議，
橄欖油沒有選好，
是比地溝油還要糟的事！
反正我想說的是，
不同的油脂它都有優缺點，
選擇單一品種油脂（不要用調合油），
不要過度使用或過度節省！
_橄欖油等級視別
橄欖油是採摘後水洗，經油冷壓法（cold press）壓榨過濾後即可直接食用的原油，靜置後，因未經任何淨化處理過程，才能稱做第一道初榨橄欖油（Virgin Olive Oil），以下從最低到特級排列說明：
- 橄欖果粕油Ordinary Virgin Olive Oil 或是Lampante Virgin Olive Oil：2.0% ≦ Free Acidity ≦或是≧ 3.3%
用途多半都是工業用途或準備再加工處理成精製橄欖油（Refined Olive Oil） - 淡味橄欖油Light extra virgin olive oil 或是 Pure Olive Oil：0.8% ≦ Free Acidity ≦ 2.0%
不敢標 Extr Virgin olive oil，加個light是稱不上初榨的！ - Virigin olive oil（VOO）：0.8% ≦ Free Acidity ≦ 2.0%
這已經是Extra的第二次等級，想吃好油，不要再降低標準了！ - Extra virigin olive oil（EVOO）：0.8% ≦ Free Acidity
橄欖果採收後 24 小時內，採用物理的方法、第一道冷壓壓製出來的油。在整個榨取過程中，冷壓溫度必須低於27度，酸度不得超過 0.8％。
上面的規格還不是國際橄欖油委員會（International Olive Council，簡稱IOC）的標準規範，
但是，你只要認得Extra virigin olive oil（EVOO）就好，就是 EVOO，其它的橄欖油，尤其淡味橄欖油，台灣太多廠商甚至是知名大廠都做混油進行銷售，也就是說，會用次級或是低等級的橄欖油來混入1% ~2%的EVOO，稱做OLIVE OIL或是PURE OIL！
寫太深入，
你們會錯亂也會不了解。
_橄欖油不是貴就好
價格不能決定一切，
除了看油品標示，
還有以下：
- 看包裝：瓶子一定要深色裝，EVOO的油非常怕氧化，如果家中用量不大請選小瓶裝。
- 看酸度：小於或等於0.8%為EVOO的首選。
- 看產地：進口商說明越清楚越好。
最後，
我要強調的是，
橄欖油是可以油炸的！橄欖油是可以油炸的！橄欖油是可以油炸的！
橄欖油是可以油炸的！
你們只是捨不得而已！
拜託，
別再信什麼Chef說只能淋或沾食了～
唯一首選，要用就用最好的！EVOO!! EVOO!! EVOO!!
Extra virigin olive oil（EVOO）
_橄欖油不只是看
我喜歡品油，
橄欖油最好用喝的才吃的出它的風味，
以下這二種都各有特色，喜歡單吃都各有特色，若是煮食，因為加熱之後會比較沒有辛辣感～
可以依照個人喜好來搭配食用。
左邊綠色的花綻：採用義大利三種橄欖（Leccine,Nociara ,Cima di melfi）壓榨而成，香氣較有層次。
右邉紅色的初萃：採用義大利單一果種（Coratina）壓榨而成，這隻較為濃郁，
開團日期，請隨時留意粉專公告～
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