家常減醣食譜《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》試讀試做

光看外表來說，這本不是屬於外貿協會專用的食譜書！

一開始接到采實文化的邀稿通知，我先是！！了一下

然後查了一下網路的資料～原來這是一本不一樣的書～

它教你怎麼吃，而不是挨餓挑食！麻煩想了解的人先是有耐心一點看完我的內容，書中的食譜，我應該會少部份單獨做出來（不在此列）！

主食、涼拌、醬料、配菜、甚至是甜點！有聽過減重不能吃太多甜食嗎？這本書給你的是一個飲食觀念！沒接觸過的人，你看過食譜一定不相信這樣可以減重喔（以下皆取自《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》～

(圖/《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》)

我是在推薦這本書的內容，而不是在寫食譜！想要食譜？乖！買書來看～

減肥這二個字，我相信在每個人的一生中都不知道要講過千百遍，在幾次跟朋友聊天下來，許多人也都一直把減重方法放在"少吃"，

像我家老爺，早餐吃太飽就說中午我不吃了，然後中午又吃很飽又說我晚上真的不吃了！（搖頭）

我覺得呢！人生短短啦，幹嘛一直跟自己過意不去？運動不就解決1/3去了？

我從以前到現在，對食的認知是不斷在更新改變，這些改變是變的更好！

而不是從這種換成另外一種，是像在撥開花辦一樣，＂原來是這樣的啊！＂

是一種領悟性的改變喔！

那我來開始講重點囉！

減醣跟減糖有什麼不同？

我相信很多人會覺得一樣，其實，完全不同！

糖：有甜味，像是水果、糖果、冰糖.....

醣：沒有甜味，是碳水化合物的一種，像是單吃飯，咀嚼久了產的甜味感，像是麵包、米飯、麵條....。

有些人會說，我今天想吃少一點，那我少吃一點飯或少吃一點麵好了，然後，這個怕油，我也再少吃一點好了，然後，飯後水果吃很多.....其實，你吃錯了！

(圖/《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》)

為什麼會造成肥胖？我們人體需要的營養來源有主要三大類（照優先吸收順序）：醣類、脂肪、蛋白質，任何你想減重、增肌的人都一樣！醣類燃燒完再來燃燒脂肪，所以人體醣類吸收太多，身體燃燒不完，也別想輪到脂肪！（脂肪不會變成肌肉！）

醣類吸收過多，燃燒不完反而讓身體分泌肥胖賀爾蒙，多的養份就累積成脂肪，再怎麼減重，你的身體脂肪反而越來越多。

其實，減醣是一個觀念！今天你要決定買一本書來施行你的減重計劃的話，就先了解什麼是減醣，不需要這本也買那本也買，因為我一次就讓你搞懂～

請飲食均衡，重減不是單方面飲食而已

(圖/《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》)

慎選好油，才能幫助身體燃脂！（Columm2）

(圖/《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》)

大家知道要多吃蔬菜，但油脂也很重要，海產、家禽也是油脂來源！尤其是很多人看到五花肉或是三層肉就大叫，好油喔！但你要知道，人體不能沒有油，油千萬不能少吃！還要吃好油～

台灣因為爛油事件，現在貨架上幾乎80%都是橄欖油（似乎這是另一波未爆彈？），用油我偏好單一油品，而且，你必需懂這些單一油品的炸取方式，這樣市售調和油的內容你可以很容易判斷出來好與否，還有用油的高溫點怎麼料理比較好。

植物油、動物油我都會用，不同用法也要懂人體吸收了什麼，通常不分油種，1g的油熱量是9大卡，書中提到減糖（醣）一開始會脾氣不好，而且非常有想吃更多食物的感覺，那時因為身體正在啟動運作的一個過程，所以更要吃下好油，其中推的是椰子油，椰子油不能吃太多，它的飽和脂肪比豬油還要高，不過，椰子油的分解及吸收效果是其它油脂脂肪酸的五倍，它可以馬上變成酮體，幫助燃脂肪。

(圖/《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》)

↑我很愛吃蝦，這道叫夏威夷蒜味蝦（原本食譜的奶油，我改Ghee澄清奶油）

(圖/《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》)

台灣人的主食米飯

儘可能吃煮好冷掉飯，然後以多穀米為上選！冷掉的飯，是「低GI食材」，吃進肚後由於能延遲碳水化合物的消化吸收，讓血糖上升較慢，麵也是如此，像是日本的壽司飯吃的是冷的意思是一樣的。（我偏愛多穀米飯）

使用無甜味劑享受美食無負擔（Column3）

(圖/《營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜》)

羅漢果萃取物（羅漢果S）：一開始我實在有點給它看不懂在寫什麼！（因為是日本翻譯的書，書中有寫到的相關萃取物都一樣）後來上網查也查不出什麼，然後就往萃取物去查，最後我還是把問題丟給食品相關科系社團請他們幫我指點一下，最後原來萃取簡單來說用煮的就可以算是了！

那這個材料有什麼難？我手上好多顆羅漢果咧（中藥行也有賣）！冷泡、熱泡就是了咩～原來羅漢果天然的甜味是做代糖的一種，相對跟書上所要求的減醣就可以搭配的上了（書裏你看不到糖這個材料）！

只是說，自己在家要泡出來就不是大量，想要它味道濃厚些就用中藥煎藥的方式，五碗煎成三碗囉～如果覺得煎很麻煩，就把整顆的羅漢果壓碎要的時候取一小塊來添加，只是有些料理還是會需要萃取液，這時，用小塊的可能會影嚮到美觀跟口感了喔！

一年瘦20公斤？：其實不算誇張，但我還是要說，她可以，不表示你（妳）也可以，每個人體質不同，但是若是確實做到加上運動，這不是什麼困難的事情。

**書中提到的無醣麵條，其實蒟蒻麵就算是，之前文章有寫過，這個麵真的讓我非常的喜愛～要說無麩質的麵也算是！只是不要把主角給搞混了，讓人不知道到底什麼是什麼！

記得另一個重點，在吃這些減醣飲食的時候，不要忘了要運動喔！還有，千萬不要偏食～

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