針對查詢「鐵鍋」依關聯性排序顯示文章。依日期排序 顯示所有文章
針對查詢「鐵鍋」依關聯性排序顯示文章。依日期排序 顯示所有文章

【體驗文】來自日本YOSHIKAWA吉川鄉技33cm鐵片鍋、北京鍋、中華炒鍋


其實北京鍋就是中華炒鍋,在台灣大家聞熟能詳的就是底整個是圓的炒鍋,北京鍋又稱廣東鍋,差別在底部有沒有小平底。

阿媽牌生鐵鍋-使用進度報告


因為家中不沾鍋掉漆讓我對不沾鍋失去信心,不再相信塗佈的不沾鍋,所以改用傳統生鐵鍋來用,希望我的選擇沒有錯!

阿媽牌我看過電視介紹,一直很心動,因為家中已經有鍋子,一直沒有下手,直到塗佈的不沾鍋掉漆,盟起我換鍋的念頭!

我買二了種:一個尺1木把(33cm),深9.7cm重1.1kg(650元)
      一個小平底(30cm),深6cm重1kg,底平20cm(500元)



先來看看目前我仍在使用的鍋子's

那個市場買的是鋁合金製造,我個人認為不管什麼鍋子用木鏟來炒菜能保護你的鍋子不那麼容易產生凹痕,當凹痕產生之後你會覺得鍋子容易沾鍋了!鍋子耐不耐用不在金錢,我真的這麼覺得,因為高價的鍋子一樣沒給你100%保證耐用幾年,他們會跟你說你應該要如何保養才正確,既然這樣,那你把鍋子的特性都了解了,再來決定你要用什麼鍋不就好了嗎?

千萬不要因為大家說什麼牌子好你就去買,你要了解鍋子的性能!以下就我用過的簡略說明:
  • 生鐵鍋:簡單來說就是會生鏽的鐵製成的鍋子,那會生鏽怎麼能用呢?如果一個鍋子用到生鏽真的要說是你太不好好保養(養鍋)了!生鐵最怕就是有水份,用完一定要擦乾或烘乾!倒蓋放著,或吊掛。
  • 塗佈鍋:懶人用的鍋,因為有塗佈了,你就算不擦乾也無所謂,但不洗乾淨,下次怎麼煎就是變沾鍋!那些不敢用菜瓜布洗的油垢,長久累積下來就變成無敵油污!怎麼洗呢?等洗掉了,我想塗佈也被你洗掉一半去了!而且這種鍋都有使用期限。
  • 鋁合金鍋:半懶人用的,怎麼說呢,這可以不用什麼養鍋,但要注意他鋁合金的材質好不好!這種通常耐用也耐刮~
總而言之,任何材質的鍋都有他的耐熱特性,生鐵傳熱快,省瓦斯,雖然也很多鍋子在鍋底加了其它材質的導熱材,但整體來說一體成形的鍋子會比較好,重點在鍋子好不好用!不好的鍋子,加了什麼省瓦斯的導熱板那也無用!

↑跟阿媽鍋比底部大小

↑鍋子細部圖(阿媽)↓
↑鍋子細部圖(阿媽)↓

↓小炒鍋一手舉不費力!

如何養鍋:
阿媽的說明書上寫到,每次用完鍋子不再用時,洗好後請開火燒乾,然後塗一點食用油在紙巾上,塗好整面鍋,擦好你看發現紙巾是黑的,請不要太過擔心,那是生鐵,對人體無害的!

每次洗鍋必需熱鍋就洗,不要放涼,放心的用菜瓜布去洗也沒關係,鍋底也要洗乾淨,不然會影嚮傳熱速度!


↑看到這個不要過度驚嚇!

如何用鍋:
生鐵鍋受熱快,必需用小火,小火就有一般大火的溫度,也省瓦斯,熱鍋再下油。新鍋先煎炒過後再煮水,切勿新鍋先煮水因為油膜薄,毛細孔還沒吃夠油。


用了幾次之後我手很癢,想說這是鐵鍋,我就很放心的給他刷出白白的鐵色出來,總覺得這樣才好!
看到了嗎,有一圈白鐵顏色,跟黑色很明顯,那是我刷出來的,這一刷就糟了,鍋子再怎麼養鍋塗油都回不去,而且煮出來的東西都偏黑色!打電話問公司才知道表層被我洗掉,沒有防養化的功能了,怎麼辦呢?只好買豬油回來,我一個禮拜炸一次,用炸二次,狀況就有好一點了。

所以,鍋子不敢洗的太用力,只要表面沒有粗粗的就好了!(久久就買個豬油來炸一下養鍋吧!炸過的豬油我沒有再用了。因為女兒說有很重的鐵味~)

炸好之後就把油灑乾,然後不做任何的洗淨動作,直接拿紙巾來擦到乾淨,下次要用的時候再來洗!請記得一定要每次都塗油養鍋。

後記:2013年九月有一陣食用鐵器的測試潮(DIY在家試你家的鐵好不好,有沒有含重金屬的測試),我是怎麼試都沒反應,直到看了電視專家在講的,我比較放心一點,也沒有再去追家中的鐵有沒有問題,其實基本上買東西價格就直接反應在商品上了,節目中提到這種鐵鍋跟我們在用的食器是不太一樣的,炒菜的鍋子在使用前一定要先用油滑鍋再開火,鐵製品一但空燒就整個變質了!你會心疼花大錢買的鍋就這樣不能用了嗎?節目中教授指出:不鏽鋼鐵製的鍋具不是全部都能空燒的,如果鍋子有二層顏色的,不要再用了!


粉絲頁網友討論:http://goo.gl/CbMA4

2013年7月本人自己上網(pchome)買的阿媽生鐵鍋~發文內容完全與廠商無關,是自己的試用想法。


【購買文﹝】有夠迷你的Lodge小鐵鍋


我想有在做料理的人對各類鍋具一定都會有末名的吸引力,大的、小的、圓的、方的、有顏色,什麼都想入手,可是我又是一個很小氣的煮婦,有時候不太想花大錢的><,就算是名牌的、什麼設計師設計的,這種就不太吸引我了Orz.......

》廣告文==米食料理-海鮮石鍋拌飯(美國米)


在羅東想吃個石鍋料理真的越來越不容易,曾經吃過一次,後來那間店因為生意太好,人手不足從此享用不到了!現在自己在家也可以來玩玩看~

自製偷吃步醬油--消毒與室溫保存(下)


你想過自己煮醬油嗎?其實也不難,難在耗時,如果你真的願意,一年四季不用看天氣,你都可以自己煮醬油!

我的新鍋-法國耐熱鍋

以前從來不覺得,這種耐熱鍋那麼好用,自從鐵鍋出問題之後,翻出家裏不是鐵製的鍋來用、陶鍋、砂鍋(缺點底部燒黑永遠洗不掉)......

這個是婆婆買的吧,或是人家送的吧,反正我也不知道,鍋內都已經有刮痕,我用漂白水來泡,已經去除,直火、電鍋(十人份)都可以下的去,這個牌子是法國arcoflam的,多少錢已經不得而知。

後來因為製麵機、榨油機出名了,想去百貨公公看看在搞什麼花樣的時候,每樓都找過了,就是不見這二樣名物的蹤影,於是就去看看法國樂美雅,然後買了這個3公升(放不下十人分電鍋)的鍋。

會想買是因為家裏這個真的很好用,聚熱快、好清洗,就算焦了也可以不費什麼力就清乾淨。重點省瓦斯~烤箱也可以用的。如果要電磁爐用,要另外買它底部有電磁爐專用的。

↑這鍋已經用了不只十年了。

↑底部有清楚寫到怎麼用。

↑這個是2013.11.09百貨公司買的,鍋耳有印法國製造。其它什麼logo都沒有(這點蠻怪的~"~)


↑大小比一比~白色就是耐看。


想買的人請用書名去網路搜尋看看,或是全省誠品書局都有在賣喔!!

↑失心瘋犯了的我,看到朋友po的一張圖,不管三七二十一就立馬上網訂購。

這六個迷你鍋書上標籤有寫到是經過SGS檢驗的,不過產地是中國。食譜其實也很簡單,用途呢?就......裝可愛吧^^


↑附上我的購買證明!



柴魚燒豆腐(鐵鍋豆腐料理)


這把鐵鍋當初看了喜歡,因為底部跟料理部都是純鐵,沒有任何多的加工,加上邊邊紅色琺瑯太合我意!拿來做鐵板豆腐,真的很方便。

人妻的廚房--傳統涼糕(香蕉飴)


這種傳統點心,在夏天的市場裏很常見,但原料非常便宜,一盒賣到五十元以上,我覺得實在有點貴,自己做安心又滿足喔!

熱門文章